そば汁や煮物や魚の漬け等に使っている本返しが無くなりそうなので、作ることに。
3年程前ににキャンピングカー&カヌー仲間のカム郎さんに教えて頂いたレシピで作ります。

1)材料
醤油1,000ml、味醂200ml、砂糖165g
2)味醂を火にかけてアルコールをとばして、火を消し、砂糖を入れて溶かし切る
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3)2)に醤油を入れて火にかける
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4)弱火で加熱して、85℃になったら火を止める
5)鍋のまま蓋をせずに24時間放置
6)容器に移して冷蔵保存

2週間程、寝かせば使えるようになります。